台湾巨型菠萝包的制作方法，每天卖断货

发布于2023-04-06 14:35:35

342 浏览 · 0 评论

大家好，我是李岩岩。那今天我们来到的是我国台湾省中部的云林县，来到的是一家叫做永光秉行的糕点店。那今天要为大家介绍的是一款在当地非常流行的非常好吃的巨型菠萝包。今天的这个制作过程啊非常的精彩，也非常的详细。喜欢糕点，喜欢面包甜点，喜欢美食的朋友啊，一定不要错过。刚刚我们看到他往搅拌机里面加入的是面粉，现在打的这个是鸭蛋。因为我们从蛋壳从蛋黄的这个颜色就可以看到，它这个是鸭蛋，不是鸡蛋。那我们看到它是直接用鸭蛋进行和面，那它的用料啊还是比较实在的哈。现在加入的是酵母粉。最后再加入一部分水。

因为面粉的量太大了哈。光鸭蛋的话不加水是和不匀的。接下来是切的胡萝卜。那这里简单讲一下云林县啊，云苓县位于台湾省的中部。实际上，云苓县的农业是非常发达的，在台湾省的这个农业产业战之中有着举足轻重的地位。现在我们看到他把所有的胡萝卜都打成了汁啊，我们等一下，看一下他要怎么去用。那说起菠萝包，我相信很多观众在香港的电视电影中都看到过这样的剧情。就是呃到餐馆小餐馆里面去吃饭，点一杯奶茶点，一个菠萝包。而菠萝包也确实是源自香港出出现在一九六零年代啊，那最后慢慢的是传到了台湾那边。首先呢我们看到它是把胡萝卜丝也加到面粉里面进行和面。

但是这里大家注意一个细节啊，就是现在大家看到这个面和出来是这种啊胡萝卜颜色的这种红色的。但是我们最后看啊，它和出来的面却是黄色的。而且我们看到它加进去的面粉也并不是黄色的哈，它是白色的。但是最后和出来的这个面团啊却是黄色的，这个让我百思不得其解。我也查了很多资料啊，是不是像这种胡萝卜？汁和面的话，它就会发生某种反应，以后变成黄色。但是。但是我查了半天，也并没有相关的解释哈。如果说是用那种黄色的胡萝卜和面，能活成这种黄色的面团，那呃这个没问题。那用这种红色的胡萝卜，为什么和出来的面是这种金黄色的，非常的漂亮。这个让我确实啊不理解。

如果说有知道的朋友啊，有知道的小伙伴可以在留言区留言一下。那我刚刚讲了，这个菠萝面包实际上是源自一九六零年代香港，然后后面是传到了台湾。那现在台湾是把菠萝面包啊作为了糕点之王，这个是大家公认的啊。因为除了菠萝包，还有葱香包、红豆包跟奶酥包，这个是被啊台湾的糕点节分为四大天王啊，但是最后菠萝包是总冠军，也就是他们的糕点之王，这个是没有疑问的。现在我们看到这个和出来的面团非常的漂亮啊，金黄金黄的。那菠萝包之所以被称为菠萝包，是因为它的外表皮经过烘烤以后，那种凹凸不平的形状啊非常类似于菠萝的表面，因此而得名。那现在画面中大家看到制作的是菠萝包的里面的馅儿啊，用的是黄油。当然，它不只是黄油，待会还有其他的东西加入。就是他这个制作过程，整个制作过程还是比较繁杂的。充分的把这个黄油打散。

加入奶油。白糖。所以这个吃起来还是非常甜的哈。那我们知道呃香港广东那边是喜欢吃这种甜食的。我们看到这个七子应该很有年头啊，表面的这个七都已经磨掉了。那打好的这个菠萝包的馅料啊，现在是把它装盆。啊，以备待会儿使用。因为它主要是黄油跟奶油啊，所以要放入冰库里面，呃，以防止它融化。那接下来制作的就是菠萝包表面的那个酥皮。那吃过菠萝包的人应该都知道啊，他那层酥皮啊非常的脆，非常的好吃。

现在这个是奶油，刚刚过筛的，那个是面粉。他今天会制作两种不同味道的酥皮啊，现在是原味的，这个加入的是椰子粉哈，现在制作的是原味的酥皮。那吃过的朋友都知道哈，就是你吃那个表皮的时候比较酥脆，但是里面又有椰子粉，就是那种啊丝状的啊。这个吃过的应该知道。原味制作完了以后，现在是制作一款巧克力味的，它表面这一层白色的还是椰子粉。现在。加入的是可可粉。跟刚刚的过程是差不多的。主要是把这几种原材料。拌匀。

那现在所有的材料都已经准备完了，现在可以正式制作。待会儿大家就可以看到它菠萝包表面为什么形状能做成，跟啊菠萝表面一样的形状，非常的有意思，也非常的智慧，其实很简单。我们看到它每个面包的这个酥皮啊，表面的酥皮也要经过称重。对，打起来要基本一致。的制作过程还是挺细致的。这个是原味的。这样吗？这个面团已经醒发完成了。看起来非常的漂亮啊，你看到一个一个金黄色的圆球一样的。首先它底下是垫了一块酥皮。然后现在是往里面倒入这个馅料。

整个也得承重，因为整个过程还是确实做到啊大小一致，这样可以同手无期。看到这个拍的是表面的酥皮。加上面团，然后里面包上馅儿料。这个面包做出来非常的大哈。大家可以猜一下这个面包到时候他一个卖多少钱。那现在大家可以看一下它的表面菠萝啤形状是怎么做出来的，非常的呃简单，也非常的聪明哈。最后刷上蛋液。那最后是用巧克力味的酥皮进行制作。这个菠萝面包。它里面的馅料也是加了可可粉啊，那跟那个其实是类似的。

但是最后他还是沾了一层。糖一层白砂糖来增加它的甜度，因为可可粉本身有点带苦味。把面包做完以后。那醒发一下就可以烤了。而且它烤的过程比较特殊啊，它要掉一次头，这样可能是让它烤的更均匀一些。可能像这烤箱是不是里面的温度会高一些，外面的温度低一些。这个可能由于这种考虑吧，估计那烤完了以后，现在呈现的就是两种不同味道的菠萝面包。那大家看到这个巧克力味的它的售价是一百三十新台币，换算成人民币的话大概是二十九。那这个价格我感觉还算比较合理啊，这个不算太贵。因为面包有这么大，而且它里面的馅料也比较丰富。