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这道菜你要是学会了以后，逢年过节露一手，人人夸你是湘菜大厨。朋友们好，我是厨师老杨。
今天我们来做一个剁辣椒蒸大黄鱼开始。花了二十块钱买了一条一斤左右的大黄鱼，先像我这样用菜刀去掉鱼鳞，鱼的两面肚皮都要去干净。
从背部破开，去掉内脏和黑膜，剩余的残血一定要清洗干净。很多人做的湟鱼有腥味，就是因为缺少这一步。
洗干净以后，把尾巴和头切下来，把鱼一分为二。把脊骨切下来，砍成块。
鱼肉也切成块，把鱼头和骨头摆入盘中，再把鱼肉盖在最上面，最后放入鱼尾。配料，我们只需要切一点葱花，一切准备就绪，成本不超过二十一块。
下面给鱼调味，不吃鸡精的加一点味精。湖南特产剁辣椒，每一块鱼上多放一点。
加入两根葱。端入上汽的蒸锅，盖上锅盖，大火蒸六分钟。
蒸鱼期间准备一个碗，加一点点白糖，倒入少许的开水。再加入蒸鱼豉油和美极鲜酱油，没有的朋友可以放生抽，用黑色筷子搅拌均匀，这样一个简单的蒸鱼油就做好了。
另准备一口锅子，烧一点花生油，加少许的猪油，把油温烧至七成热。这时候鱼蒸好了，我们揭开锅盖，夹掉小葱。
撒上绿色的葱花，用我练了二十年的铁砂掌，胆把它端出。非习武人士不要尝试。
从边上淋入蒸鱼油，再淋入热油，激发香味。大家注意剁椒和蒸鱼油都有咸味，全程不需要放盐，就这么简单，剁椒蒸大黄鱼就做好了，你学会了吗？花最少的钱做最好吃的菜，关注老杨做菜做菜无障碍，我们下期见，拜拜。
我也说两句
恋爱恼 
书言 
皮卡皮卡 
知更鸟 
刺鸟 
