家庭版自制披萨,你学废了嘛

发布于2023-02-27 14:30:41
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家庭版自制披萨,你学废了嘛-第1张

是不是很多人对披萨的印象是来自必胜客的厚底披萨,我每次吃都会把奇厚无比的披萨皮用嘴踢出来。这段时间每天都被我亲手做的披萨给馋哭了。遇到来点意大利腊肠披萨的客人,我都会觉得很有品味。

高筋粉和水一比一混合制作波兰种酵母含量大约是整体的百分之一。

家庭版自制披萨,你学废了嘛-第2张

对于这种轻飘飘的小东西,最好用精确度高的电子秤。我做披萨米,做泡菜,密封培养,直到出现气泡,放进油面眼里,混合成团水和半小时开揉。只有在揉含水量高的面团时,我才会无比想念厨师机。

家庭版自制披萨,你学废了嘛-第3张

桥桥抱着最坏的打算,反而出现了较为光滑的面团,这和洗澡前扎丸子头一个道理,就是要趁它不注意。揉到出膜后醒发两小时,在发酵的时间里,我们来熬番茄酱,披萨上的番茄酱料完全不是平时战术调吃的那种。准备四个番茄,划十字刀焯烫,剥掉番茄的橘子皮,放进破壁机打碎。那啥,我这个破壁机有点不体面,是手动挡的。

家庭版自制披萨,你学废了嘛-第4张

如果觉得打碎的番茄泥水分比较多,可以放在锅里炒干,但又不要完全干,放点海盐调味。纯手工的酱,吃着有沙沙的颗粒感。发酵后的面团重量是不是增加了?我想是因为产生了很多密集的气泡,而空气的质量是二十九之一美摩尔。

家庭版自制披萨,你学废了嘛-第5张

在面团上多撒点粉防粘,我的方法是在不破的基础上随便甩看再多大师的手法也跟不上大师的速度,反而扰乱自己的思绪,从而手忙脚乱。心有多大胆,零有多大产,似乎发现十寸和八寸的区别就在于多扯了两下。懂了,下次买最小尺寸的披萨,在面饼上薄涂一层番茄酱,放进烤箱,上层最高温烤三分钟。

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如果没有石板,可以用珐琅锅代替,三分钟后拿出来撒点芝士,橄榄油。披萨大概是世界上最不会撒谎的食物。有什么材料都大大方方敞开心扉给你看,不像学校食堂的馒头,经常装包子诈骗,建议严查。

家庭版自制披萨,你学废了嘛-第7张

再次放进烤箱上层,最高温烤五分钟二次放配料是为了防止食材变干失去水分。刚出炉的披萨油滋滋香。用武汉话说,就是一堂紫狐阿巴阿巴,我用这把披萨刀来切,只是为了增加氛围感,对披萨的味道没有一点帮助,拿菜刀剁,反而更能增加土家酱香饼风味。

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中西结合一饼两位面团发酵时产生的气泡,经过烘烤就成了披萨的酥脆柔软的秘密。这也多亏了qq蛋蛋之魂的默默守护。多配料,超浓芝士,能吃一大张。

家庭版自制披萨,你学废了嘛-第9张

女人经常偷摸点的哈瓦伊口味,一个动作让那部的四人给我一个大壁斗。说实话,我觉得他是不是应该打他挖野人烘烤后的凤梨更甜更多汁了。咬一口立刻有无数个凤梨分子爆裂在嘴里,腊肠风味和它相比竟然逊色。暗恋,连我室友都是这么认为。

家庭版自制披萨,你学废了嘛-第10张

连选五块不眨眼,不知道他们在害怕什么。害怕自己如此优秀的品味被人发现吗?高调高调,凤梨披萨是我的身份,对这两款披萨我的评价是里面有。

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